Куркума польза и вред

Куркума ее польза ивредСегодня говорим о восточной специи, которая в последнее время все больше завоевывает не только наши умы, но и почетное место на наших кухнях. Речь пойдет о пользе и вреде куркумы.

Если спросить: «Что такое куркума?» то, многие, наверняка ответят, что это приправа к еде, применяемая в кулинарии. И, конечно же, окажутся правы. Куркума придает блюдам особый золотистый цвет и тонкий горьковатый, но в тоже время пряный вкус, чем-то напоминающий вкус имбиря, но при этом менее жгучий, но чуть отдающий перцем.

В природе куркума, как и любое другое растение, обладает лечебными свойствами, а это значит, что оно может подарить нам как здоровье, так и выступить в качестве его нарушителя. Множество положительных лечащих свойств имеет куркума, но при ее злоупотреблении, способна нанести вред здоровью.

Куркума. Польза и вред

Видели ли вы, как цветет куркума? Это очень красивое зрелище.

Польза куркумы

Куркума - это многолетнее растение высокое и очень красивое из рода имбирных. В азиатских странах и Индии ее цветами украшают жилища во время праздников. Из листьев и стеблей делают краситель для ткани, а из его корня изготавливают специю - порошок, богатый веществом, называемым куркумин.

Этой специей окрашивают  блюда в красивый золотистый цвет. Поэтому ее часто путают с шафраном. Но это неправильно. Ведь порошок куркумы приготовлен из корня растения, а шафран - из сушеных рыльцев цветов крокуса. Тем не менее, куркума по своим свойствам не уступает дорогостоящему шафрану.

Применяют куркуму как в кулинарии в качестве приправы к блюдам, так и в косметологии для создания масок и кремов. При изготовлении парфюмерии эфирные масла из куркумы придают духам нотки пряного восточного древесно-мускусного аромата. Кстати, по ценовой категории такие духи входят в элитную группу. С помощью куркумы окрашивают и ткани.

И все же, больше всего куркума ценится за свои оздоравливающие свойства. Диетологи в своем комплексном лечении часто применяют «золотое молоко» на основе куркумы как жиросжигающее средство. Народные целители используют корнеплоды куркумы для лечения простуд, кожных проблем. Особенно она не заменима в жарких странах, где ее применяют для профилактики различных инфекций. Официальная медицина в своей практике использует лекарства из органического вещества куркумина для лечения инфекционных воспалительных заболеваний.

Химический состав куркумы

  • Куркумин - краситель 
  • Эфирное масло
  • Фелландрен
  • Цингиберен
  • Сабинен
  • Борнеол – терпеновый спирт
  • Крахмал

Витамины: группы B, C, E, A, K; кислоты: никотиновая, фолиевая

Микроэлементы:

Куркума. Полезные свойства

Куркума полезна и это не вызывает сомнений. В кулинарии куркума применяется в качестве специи улучшающей вкус и внешний вид блюда, но при этом обогащает эти блюда полезными лечебными свойствами.

Куркума. Лечебные свойства

Куркума обладает лечебными свойствами:

• Антибактериальным - природный антибиотик
• Противовоспалительным
• Бактерицидным
• Дезинфицирующим - природный антисептик
• Спазмолитическим
• Противокашлевым
• Обезболивающим
• Общеукрепляющим
• Сосудорасширяющим
• Желчегонным
• Мочегонным
• Антигельминтным
• Иммуностимулирующим - иммуномодулятор и антиоксидант
• Ранозаживляющим (и даже при лечении псориаза)
• Профилактическим
• Биофлавоноид – природный статин

Утверждают, что во время лечения рака и после химиотерапии применение куркумы в питании пациента усиливает эффективность лечения, снижая токсичность химических препаратов.

Куркума применяется для лечения следующих заболеваний:

Простудных
• Инфекционных: бактериальных и вирусных, грибковых
• Паразитарных
• Бронхита и астмы
• Атеросклероза, сердца и сосудов
• Желудочно-кишечного тракта
• желчного пузыря, печени, почек
Рака, особенно рака толстой кишки, простаты, поджелудочной железы
Преддиабета
Артрита и артроза, подагры
• Болезни Альцгеймера и при рассеянном склерозе
Анемии железодефицитной
• Кожных заболеваний: гнойники, фурункулы

Куркуму используют и для облегчения симптомов:

• Мигрени и головной боли
Боли в суставах
• Зубной боли
• Мышечных спазмов
• Зуда кожи
• Отсутствия аппетита
• Нарушения пищеварения и метаболизма
• Симптомов в период климакса
• Чтобы нормализовать артериальное давление
• Чтобы улучшить настроение, вырабатывая гормон серотонин

Куркума. Рецепты народной медицины

На Востоке издревле народные врачеватели используют полезные свойства куркумы в лечение разных заболеваний. Многие рецепты сохранились и более того в разных интерпретациях распространились по всему миру.
Но так как применение куркумы имеет некоторые противопоказания, рекомендую, прежде чем активно использовать куркуму в лечении своих заболеваний, посоветоваться с лечащим врачом.

Как принимать куркуму при различных недомоганиях и заболеваниях?

Боли – головы (в том числе мигрень), желудка, горла

- половину чайной ложки порошка куркумы развести в стакане горячей воды и добавить мед - одну чайную ложку. В течение дня пить, но понемногу.
рассасывать смесь из равных частей меда и куркумы 

Кожные заболевания - экзема, гнойнички, фурункулы, зуд

- приготовить пасту из кипяченой воды и порошка куркумы. Наносить на кожу на очаги зуда и высыпаний.

Ожоги

- равные части мякоти алоэ и куркумы смешать, наложить на ожог
- использовать примочки из отвара листьев мяты, в который добавлена щепотка порошка куркумы.

• Синяки и ушибы

- две части куркумы, одна часть поваренной соли, смешать с водой до состояния пасты. Намазать место ушиба или синяка.

• Простуда, грипп

- в теплое молоко добавить немного куркумы. Пить в течение дня.
- напиток из куркумы, меда и лимона на воде пить, чередуя с другими напитками: чистой водой, клюквенным морсом, чаем с лимоном, травяными чаями

• Насморк

- подожгите кусочек корня или порошок куркумы и вдыхайте дым
- промывайте нос водой с солью, добавьте в раствор щепотку куркумы

• Стоматит, кариес, кровоточивость десен

- в стакане воды разведите соль и куркуму и этим раствором поласкайте рот
- чистите зубы, легко массажируя десну, пастой из воды и куркумы

• Метеоризм, диарея, пищевое отравление

- напиток на основе одного стакана воды и одной чайной ложки куркумы принимают утром перед едой

• Общеукрепляющее средство (и при онкологических заболеваниях)

- в пол-литра кипятка развести по 1/2 чайной ложки кардамона и корицы, и одну чайную ложку куркумы, можно добавить кусочек корня имбиря. Настоять 10 минут, процедить. Пить теплым и натощак по одному стакану напитка.
- принимать по одной таблетке мумие и одной чайной ложке порошка куркумы, запивая водой
- половину чайной ложки куркумы развести столовой ложкой кипятка, потом добавить мед, размешать со стаканом кефира. Принимать на ночь.

Куркума. Применение в косметологии

Чаще всего в косметологии куркуму используют для приготовления масок для лица и для волос.

Маска для лица из порошка куркумы является не только омолаживающей, но и подтягивающей кожу, отбеливающей пигментные пятна, устраняющей отечность, успокаивающей раздражение и зуд, а также придающей оттенок загара.
Прежде чем использовать маску из куркумы, напомню некоторые особенности:

1. Куркума должна быть натуральная, без каких либо добавок
2. Не забудьте провести аллерготест. Нанесите маску на внутреннюю сторону локтя. Если через пять минут не появились высыпания и покраснения, то наносить маску на лицо можно.
3. Перед тем, как нанести маску, очистите кожу лица водой, тоником или лосьоном
4. На кожу вокруг глаз маску не наносите

Способ приготовления:

  1. Смешать до однородной массы следующие ингредиенты:
    • порошок куркумы - одна треть чайной ложки
    • сливки или домашнее молоко – одна чайная ложка
    • мед – одна чайная ложка
  2. На лицо маску намазать тонким слоем. Держать её 20 минут. Теплой водой смыть. Нанести увлажняющий крем.
    Получить эффект можно, если делать эту маску в течение месяца два раза в неделю.
    Вместо сливок и меда можно использовать алое, сметану, кефир, белую косметическую глину, кокосовое молоко

Маска для волос из куркумы является питательной и восстанавливающей.

Способ приготовления маски:

  1. Смешать блендером следующие ингредиенты:
    • Свежий сок двух апельсинов
    • Одно натертое яблоко
    • Половина мякоти одного большого банана
    • Порошка куркумы - одна чайная ложка
  2. Полученную фруктовую кашицу с куркумой нанести на чистые волосы и легко втирать в кожу головы. На голову надеть шапочку для душа, затем укутать теплым платком или полотенцем. Маску на голове держать не менее получаса. Потом теплой водой смыть.

Использование куркумы в кулинарии

Прежде чем говорить об особенностях применения куркумы в кулинарии. Давайте разберемся, какова её пищевая ценность, и какая суточная потребность в куркуме.

  • В ста граммах порошка куркумы содержится 350 ккал. При этом суточная потребность организма в этом продукте не более одной чайной ложки или 5 гр.

Куркуму, как специю, используют во время приготовления разных блюд: мясных и рыбных, подлив и соусов, бульонов и супов, плова и рагу, салатов, омлетов.
Куркума является красителем. Поэтому её посыпают для придания более привлекательного товарного вида во время приготовления чипсов, майонеза, твердых сыров, сливочного масла, йогурта.
Также куркуму используют во время приготовления маринадов и даже ликера.

На этикетках продуктов в их составе можно увидеть полезную пищевую добавку из куркумина под кодом Е100.
Особенностью этой специи является то, что куркума не теряет своих полезных свойств во время тепловой обработки. Но при этом хранят ее в темноте, ведь под воздействием света, она портится.
Очень ценится порошок куркумы, когда готовят блюда из жирных сортов мяса, потому что эта специя помогает организму расщеплять жиры так же как и большое количество зелени.

Куркума. Противопоказания

Как мы говорили ранее, куркума обладает свойствами, которые не только полезны, но и вредны для здоровья человека. Особенно, если он страдает такими хроническими заболеваниями:

Гемофилия – кровь не сворачивается, а куркума разжижает её
Гипотония – снижает артериальное давление
Тахикардия
Сахарный диабет – с осторожностью использовать куркуму, потому что применение лекарств, таких как антациды и противовоспалительные препараты, вместе с этой специей может привести к сильному снижению сахара крови и артериального давления
Беременным женщинам и кормящим матерям лучше отказаться на это время от куркумы в своем рационе питания, потому что куркума повышает тонус матки, а значит, может спровоцировать выкидыш. Да и детям до трех лет не рекомендуют в питании никакие специи, которые могут спровоцировать аллергию и диатез.
Жидкий стул – может привести к возникновению поноса
Камнеобразование в желчном пузыре, т.к. куркума обладает сильным желчегонным свойством

Осторожно! Куркума усиливает действие многих лекарств. Например, одновременный прием антикоагулянтов, препаратов разжижающих кровь, и этой специи может привести к кровотечению.
• Использовать специю нужно утром и днем, так как она прибавляет энергию. Вечером - может вызвать бессонницу.
• Не используйте в качестве приправы куркуму во время жары – это согревающая специя
• Любые острые формы заболеваний требуют осторожного применения куркумы

Как известно, переизбыток чего либо, всегда вреден. Это касается и куркумы. Нужно помнить, что суточная норма специи при лечении заболеваний не больше 5 граммов (чайная ложка), а для профилактики достаточно использовать щепотку порошка.

В заключение хочу сказать, что если в своем рационе использовать куркуму как специю, то это правильно. Такое питание будет являться профилактикой возникновения многих заболеваний. Ведь полезные свойства куркумы для организма доказаны.
При лечении заболеваний и различных недомоганий воспользуйтесь рецептами применения куркумы, из этой статьи.
Если вы имеете какие-либо хронические заболевания, то перед принятием решения лечиться куркумой или нет, посоветуйтесь с врачом.

Здоровья вам!

© М. Антонова


На страницах сайта MEDIMARI вы найдете много интересного и полезного. Предлагаю посмотреть страницу: «Карта сайта»

10 комментариев

    • Елена, однажды я решила сделать маску для лица с куркумой, не прочитав точно рецепт. Результат два дня была очень даже желтая. Хотя кожа подтянулась и вид был посвежевшим. Главное не переборщить с количеством порошка.

  1. Насчёт допустимой ДОЗЫ куркумы. Получил заказанную на сайте Ай-Хёб куркуму. На пакете указана доха — не более 1\8 ч.л. Чему верить?

    • Леонид, суточная доза приема куркумы в различных источниках разнится от 3 до 5 гр. Лично я во время недомоганий пью стакан горячего молока с медом и добавляю туда одну чайную ложку куркумы без верха. Если добавляю во время приготовления блюда, то беру куркумы буквально щепотку. Наверное, все зависит от цели применения этой специи.

  2. В связи с сильным действием этого продукта врачи не рекомендуют принимать куркуму одновременно с медикаментами. В противном случае общая картина болезни будет искажена.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.